微波殺菌機(jī)的工作原理微波殺菌機(jī)在食品加工行業(yè)使用廣泛，它通過(guò)產(chǎn)生微波場(chǎng)來(lái)對(duì)食品進(jìn)行殺菌處理。本文將詳細(xì)介紹微波殺菌機(jī)的工作原理及相關(guān)知識(shí)。
一、微波場(chǎng)的產(chǎn)生
微波殺菌機(jī)由微波發(fā)生器、波導(dǎo)、傳輸系統(tǒng)、處理室及控制系統(tǒng)等組成。微波發(fā)生器產(chǎn)生高頻電磁場(chǎng)，通過(guò)波導(dǎo)傳輸?shù)教幚硎抑�。在處理室中，電磁�?chǎng)與物料相互作用，使物料中的極性分子（如水分子）在交變電場(chǎng)的作用下產(chǎn)生高速振動(dòng)，這種振動(dòng)會(huì)使得物料內(nèi)部的摩擦和碰撞增加，從而導(dǎo)致物料溫度升高。
二、溫度分布
在微波處理過(guò)程中，物料的溫度分布不均勻。由于物料的介電特性和形狀不同，會(huì)導(dǎo)致物料各部分吸收的微波能不同，從而使各部分的溫度產(chǎn)生差異。一般情況下，物料中的自由水分子較多，因此自由水分子集中的區(qū)域溫度較高。
三、殺菌原理
微波殺菌主要是利用微波場(chǎng)的生物熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)共同作用來(lái)實(shí)現(xiàn)的。在高頻交變電磁場(chǎng)的作用下，物料中的極性分子會(huì)產(chǎn)生高速振動(dòng)并產(chǎn)生摩擦和碰撞，從而使得物料的溫度升高。當(dāng)物料內(nèi)部的水分溫度達(dá)到60~70℃時(shí)，對(duì)于大多數(shù)細(xì)菌和霉菌來(lái)說(shuō)，其生長(zhǎng)繁殖將受到抑制。同時(shí)，微波場(chǎng)的非熱效應(yīng)也會(huì)對(duì)微生物的生理功能產(chǎn)生影響，導(dǎo)致微生物的死亡或抑制其生長(zhǎng)。
四、#勢(shì)
與傳統(tǒng)熱力殺菌相比，微波殺菌具有以下#勢(shì)：
1. 高效性：微波殺菌可以在短時(shí)間內(nèi)達(dá)到較高的殺菌溫度，并且可以穿透物料內(nèi)部，使物料內(nèi)外同時(shí)受熱，因此具有更高的殺菌效率。
2. 節(jié)能環(huán)保：微波能被物料吸收并轉(zhuǎn)化為熱能，不會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的熱量散失，因此比傳統(tǒng)加熱方式更加節(jié)能。同時(shí)，微波處理過(guò)程中不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，對(duì)環(huán)境友好。
3. 保留營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：微波殺菌可以在較低的溫度下進(jìn)行，并且能夠保持物料原有的營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味，提高食品品質(zhì)。
4. 工藝控制方便：微波殺菌可以通過(guò)調(diào)整微波功率、時(shí)間等因素方便地控制殺菌過(guò)程，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化生產(chǎn)。
五、應(yīng)用范圍
微波殺菌機(jī)在食品加工領(lǐng)域應(yīng)用廣泛，適用于各類(lèi)食品的殺菌處理。以下是一些常見(jiàn)的應(yīng)用范圍：
1. 谷物制品：如面粉、大米、玉米等糧食制品的殺菌處理，提高保存期并保留原有的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2. 肉類(lèi)制品：如雞肉、豬肉、牛肉等肉類(lèi)制品的殺菌處理，提高產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量并保留原有的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
3. 乳制品：如牛奶、酸奶等乳制品的殺菌處理，提高保存期并保證產(chǎn)品的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
4. 果蔬制品：如水果、蔬菜等果蔬制品的殺菌處理，延長(zhǎng)產(chǎn)品的保存期并保留原有的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
5. 其他食品：如糖果、糕點(diǎn)等食品的殺菌處理，提高保存期并保證產(chǎn)品的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
總之，微波殺菌機(jī)以其高效性、節(jié)能環(huán)保性、保留營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等#勢(shì)在食品加工行業(yè)得到了廣泛應(yīng)用。通過(guò)了解微波殺菌機(jī)的工作原理及相關(guān)知識(shí)，可以更好地了解其應(yīng)用范圍及效果，為食品加工行業(yè)的發(fā)展提供更好的技術(shù)支持。
金佰力微波設(shè)備是江蘇微波設(shè)備的代表廠家之一。主要生產(chǎn)微波殺菌設(shè)備，微波干燥設(shè)備，微波真空干燥機(jī)，微波殺青機(jī)，微波熟化設(shè)備，微波低溫烘焙設(shè)備，微波解凍設(shè)備，微波加熱設(shè)備，微波萃取設(shè)備，微波隧道式烘干設(shè)備，微波脫脂設(shè)備等。公司擁有多年設(shè)備開(kāi)發(fā)經(jīng)驗(yàn)，在微波腔體設(shè)計(jì)、微波控制系統(tǒng)設(shè)計(jì)、微波加熱系統(tǒng)設(shè)計(jì)、微波材料加熱工藝設(shè)計(jì)方面處于行業(yè)#勢(shì)地位。有自己的微波實(shí)驗(yàn)室，可在新材料的開(kāi)發(fā)和新工藝的創(chuàng)新研究等方向?yàn)榭蛻?hù)進(jìn)行賦能。以“高效、節(jié)能、環(huán)�！睘榉⻊�(wù)原則，精益求精制造每一款產(chǎn)品，全心全意做好每一次服務(wù)工作，助力國(guó)內(nèi)微波事業(yè)的發(fā)展。歡迎新老朋友前來(lái)考察、洽談！
工藝咨詢(xún)：025-84434008 15851800095（微信同號(hào)）
金佰力微波設(shè)備， 您想要的咱都有
