金佰力微波設(shè)備有限公司為大家介紹飲品微波殺菌和巴氏殺菌的區(qū)別：

微波殺菌是利用微波熱應(yīng)和生物應(yīng)的共同作用，從而改變細胞膜通透性能，使細菌營養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝，致使死亡。而巴氏殺菌是抓住病原體不耐熱的特點，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅�溫時間處理，將細菌殺滅。所以微波殺菌和氏殺菌存在明顯差異，兩者運用不同的處理方式實現(xiàn)滅菌果。

實踐證明，微波形式能夠大大減少時間，直接穿透物質(zhì)內(nèi)部，在一定功率密度強度下，只需數(shù)十秒、幾分鐘就能達到殺菌果。而氏殺菌是通過熱傳導(dǎo)將熱量從物體表面?zhèn)髦羶?nèi)部，所需時間必然比微波殺菌長。

微波在殺菌的過程中能夠保留較多的食品營養(yǎng)成分和色香味形等風(fēng)味。而巴氏殺菌利用的耐熱性殺菌，溫度太高的話會造成產(chǎn)品口感不好或者營養(yǎng)損失較多。

從這些對比不難看出微波殺菌不言而喻，主要可以概況如下：

1、時間短、速度快 

常規(guī)熱力殺菌是通過熱傳導(dǎo)，對流或輻射等方式將熱量從食品表面?zhèn)髦羶?nèi)部。要達到殺菌溫度，往往需要較長時間。微波殺菌是微波能與食品及其細菌等微生物直接相互作用。熱應(yīng)與非熱應(yīng)共同作用，達到快速升溫殺菌作用，處理時間大大縮短，各種物料的殺菌作用一般在3-5分鐘。 

2、殺菌均勻 

低溫殺菌是通過特殊熱和非熱應(yīng)殺菌，與常規(guī)熱力殺菌比較，能在低溫和較短的時間就能獲得所需要的消毒殺菌。實踐表明，一般殺 殺菌溫度在75-80度就能發(fā)到果，此外，微波處理食品能保留更多的營養(yǎng)成分和色、香、味、形等風(fēng)味。常規(guī)熱力殺菌往往在環(huán)境及設(shè)備上存在熱損失，而微波是直接對食品進行作用處理，因而沒有額外的熱能損耗。此外，其電能微波能的轉(zhuǎn)換率在70-80比，相比而言，一般可節(jié)電30-50比 

3、表面和內(nèi)部都同時進行 

常規(guī)熱力殺菌是從物料表面開始，然后通過熱傳導(dǎo)至內(nèi)部。存在內(nèi)外溫差。為了保持食品風(fēng)味，縮短處理時間，往往食品內(nèi)部沒有達到足夠溫度而影響殺菌果。#于微波具有穿透作用，對食品進行整體處理時，可帶包裝，針對表面和內(nèi)部都同時受到作用，所以消毒殺菌均勻。 

4、便于控制 

微波食品殺菌處理，設(shè)備能即開即用，沒有常規(guī)熱力殺菌的熱性慣性，操作靈活方便，微波功率能從零到額定功率連續(xù)可調(diào)、傳輸速度從零開始連續(xù)調(diào)整，便于控制。 

5、設(shè)備簡單

工藝精湛與常規(guī)消毒殺菌相比，微波殺菌設(shè)備，不需要鍋爐，復(fù)雜的管道系統(tǒng)，煤場和運輸車輛等。

6、由于設(shè)備及操作簡單，改善勞動條件，減少節(jié)省占地面積。 

飲品微波殺菌設(shè)備可用于紅酒、保健飲料、保健酒、黃酒、葡萄酒、牛奶、果蔬飲料、調(diào)味汁飲料、花飲料、茶飲料、蛋白飲料、香醋、醬油、豆?jié){、營養(yǎng)液、等灌裝液體的殺菌。

南京金佰力微波設(shè)備廠家，主要生產(chǎn)微波殺菌設(shè)備，微波真空干燥設(shè)備，微波殺青機，微波熟化設(shè)備，微波低溫烘焙設(shè)備，微波解凍設(shè)備，微波加熱設(shè)備，微波萃取設(shè)備等。。。。。

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